短期で早く資格が取れる集中講座です。 個人の進捗確認・反復練習・集中学習によって、短期間で技術を習得することが可能です。実習レッスンおよび自宅での課題を通して約70のレシピで集中して学び、また、自宅での課題作品を持ち寄って、出来上がりから技術的な課題までをチェックできるのも短期講師養成講座ならではです。

パン、ケーキ、アレルギーフリーの3コース。短期講師養成講座のカリキュラムを基にしているので、しっかりした内容で学ぶことができます。短期養成講座のレシピに加え、様々なバリエーションのレシピを学びます。規定のコースを習得することで、資格取得も可能です。

小麦の香がしっかり味わえる生地作りを、手ごねからきちんと学びます。
生地の扱い方、成型の仕方を学ぶから、2～3日は十分柔らかく美味しくいただけるパンが作れます。自家製だから、無添加で体に優しいものを丁寧に作ります。天然酵母はご家庭で作る自家製で、短時間で手間のかからない特別製法。香りが違います。

基本的なケーキの生地、ジェノワーズ、パートシュクレ、ビスキュイ、パートブリゼなどを学びます。製菓の基礎から応用までを幅広く学ぶのでケーキ作り初心者さんにも安心です。

卵、牛乳、小麦、大豆の4大アレルギーに対応したメニューが充実。国産で安心、おいしい米粉を使用したパンやお菓子の作り方を学びます。

実習レッスンの合間には、栄養学や製パン・製菓理論も学習します。
将来、教室を開く際には、技術の理論的な裏づけがあると、生徒さんの納得性は大きく増します。うまく作ることだけはなく、なぜ失敗するのか…そんな質問にも答えられる先生になることができます。
また、楽しい教室を運営する際に必要となる、人とのコミュニケーションスキル、コーチングスキル、教室運営ノウハウや、疑似先生体験など、仲間の受講生と一緒になってケーススタディで学ぶことができます。